今年も手前味噌

昨日は、毎年恒例の味噌作りの日でした♪

去年も書いたネタですが、今年も登場です
なので、せめて去年より詳しく書いてみました^^;　ははは




　【大豆　1.8K】
　　　麹屋さんから購入　
　　　今年は青森産！
　
　一晩水に浸けておきます。
　





　【米麹　3.6K】
　　　麹屋さんから購入
　【塩 　 1K】
　　　スーパーで購入

　麹と塩を混ぜます。





　充分ふやけた大豆を煮ます。

　クリーミィなアクが取れます。
　結構楽しいw　ポイポイっと。







　沸騰してから1時間くらいでOK。
　煮汁は使うので、大豆は地道に
　すくいます(>_<)








　大豆をつぶします。

　フードプロセッサー大活躍♪




　



　つぶした大豆と
　最初に混ぜておいた麹と塩と
　大豆の煮汁900CCを、
　よく混ぜます。

　この仕事が一番大変ですが、
　私は担当していませんw




　よく混ざったら団子に！










　タッパは熱湯消毒して
　乾燥させておきます。

　塩30g程を側面に塗り付けて、
　団子を叩きつけます！






　全部入れ終わると
　こんな感じ。









　塩170g程で上部を覆って、










　ラップをかけて、
　熱湯消毒して乾かしておいた皿を
　かぶせて

　出来上がり～＼(^o^)／
　




　
　これをあと2回繰り返して、
　今年も3タッパ完成です(*^^)v

　1年後に完成ですが、
　我が家は1年モノと2年モノを
　混ぜたモノが好きです♪







それにしても、去年の日記 とほとんど一緒ですなぁ

でも一つ違うのです！！
去年の写真は携帯の写メで、今年はデジカメっっ(*^^)v

ま、それだけなんですけど・・・(^◇^;)

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タグ：手作り味噌 味噌の作り方

コメント 13

まつき味噌ですね。^.^デジカメがミソなのですね
by macky (2011-03-04 23:17) 

なるほど。
そして熟成を１年も待つのですね。

by 月夜のうずのしゅげ (2011-03-05 08:11) 

入力したのが消えたわ。
そのうちに表れるのかな－？
ダブってたら削除しておいてね。
お味噌な～ら、はなまつき♪　←これだけなんだけどねｗ
by core (2011-03-05 09:41) 

◆macky様
あまりに去年と一緒なので、ほんの少し変化を
付けてみました(^^ゞ　わからないよ～ww

◆月夜のうずのしゅげ様
1年モノだとアッサリした感じですが、３年モノ
ともなると、何味噌？？って感じの色になってます。

◆core様
最近、コメント入力しても忘却の彼方へ旅立って
しまう事が多いですよ(;_:)　ソネーーー(-"-)
はなまつき、来年のタイトルに使わせて頂きますw
果たして覚えてられるのか、私！^^;

◆あいか5drr様
◆ともちん様
◆デルフィニウム様
◆Daddy恭男様
◆おぉ！次郎様
◆モルディブTシャツ様
nice!ありがとうございます♪
by まつき (2011-03-05 16:46) 

毎年同じ時期に同じことをする
コレこそ、日本のあるべき姿ですね(*´ノ∀｀)おちかれｻーﾝ
で、今年は大豆のアク取り・・・・だけじゃぁ無かったのかな?!
by 薔薇少女 (2011-03-05 17:05) 

◆薔薇少女様
今年はアク取りと記録係？を担当しました^^;
手作りの味噌を食べ始めたら、市販の味噌では
物足りなくなっちゃったんですよね(>_<)
母がダウンしない限り、作り続ける予定です♪
by まつき (2011-03-05 17:17) 

母から娘に受け継がれていくと良いですね。
えっ？想定外？ｗ
by core (2011-03-06 08:11) 

結構なお手前でした。
by デルフィニウム (2011-03-06 11:46) 

すごい！！！！！
味噌の手作りをみたのは初めてです～！！
by ふぢた (2011-03-06 15:57) 

◆core様
受け継ぎませんww　根性なしの私には、一人では
とてもとても・・・(>_<)　弟嫁と二人でやるのは
それ以上に無理ですしww

◆デルフィニウム様
お粗末さまでした♪

◆ふぢた様
我が家は15年程前から手作りしています♪
市販の味噌より全然美味しいですよ~!(^^)!

◆今造ROWINGTEAM様
◆マイル様
◆miyoko様
◆so-cosmonet様
◆naorin様
◆nagapenang様
nice!ありがとうございます♪
by まつき (2011-03-06 17:52) 

今日は雨です。
by デルフィニウム (2011-03-07 08:53) 

◆デルフィニウム様
寒いーーーっ！　雪が降ってます・・・(>_<)

◆まっきー様
nice!ありがとうございます♪
by まつき (2011-03-07 11:55) 

◆さらまわし様
nice!ありがとうございます♪
by まつき (2013-07-01 16:43)