手前味噌

今日は、毎年恒例の味噌作りの日でした。

【材料】　我が家の分量は・・・
　　大豆　1.8K　　近所の麹屋さんから購入
　　米麹　3.6K　　　　　　　〃　　　　　　　　　
　　塩　　 1.2K　　スーパーで買った「赤穂の塩」・・・だったかな


　↑　昨日から水につけておいた豆を、


　↑　1時間位煮たら、


　↑　フードプロセッサーでつぶします。


　↑　麹に塩1Kを混ぜておいてから、


　↑　つぶした大豆と麹、ゆで汁900CCほどを
　　　よ～く混ぜます。
　　　これが重労働なんです(>_<)　


　↑　空気が入らないようにダンゴにしといて、


　↑　熱湯消毒後、側面に塩をスリスリしておいたタッパに、
　　　思い切り投げ入れ、均していきます。


　↑　残りの塩を上部に引きつめて、ラップをかけて
　　　熱湯消毒しておいた皿でフタをして、完成～～(*^^)v

出来あがりは1年後です～！！

このタッパ、今年は3個作りました。


で、私がやった仕事は、

大豆のアク取り・・・・だけw
あはは～(^◇^;)

味噌を手作り！　国産大豆100％　無添加はつゆき屋＜みそこうじセット＞※手作り味噌セット＜米味噌＞（出来上がり　約5kg）

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タグ：手作り味噌

コメント 20

一時間煮た状態の大豆もおいしそうですね〜
大豆のアクも
パッと見メレンゲみたいでおいしそう…？？
by neko (2010-03-13 22:30) 

◆neko様
煮た大豆も、普通にウマイですw
アクは、メレンゲで言うと、何分位の固さだろ？？
結構固いですよぉ～(^◇^;)

◆ほりけん様
◆いっぷく様
◆Mabo様
◆uduyuimama様
◆ゆゆ様
nice！ありがとうございます♪
by まつき (2010-03-14 09:31) 

お嬢様も味噌造りを手伝いなすったんですね。
灰汁取りは重要ですからｗ
by core (2010-03-14 11:34) 

＞毎年恒例の味噌作りの日
自家製味噌さぞかし美味しいんでしょうね！
主人の親戚から毎年大豆沢山貰うんですが、
あの＜大豆が沢山有る状態＞を見るのが、なんとも説明し難い
ゾワッっとして嫌なんですぅΣ(=Д=ﾉ)ﾉﾋｨｨｯ!!
出来上がった煮豆を食べるのは平気なんですけど、
自分では料理出来ないので、主人に内緒で捨ててます！
市販の大豆はまだ大丈夫なんですが、親戚の大豆は
黒い所が多くて一粒一粒が睨まれてる様で怖いんです。
わかるかなぁワカンナイだろうなぁ～
（携帯のジャギ感と≒と思ってくだされば、、、）
by 薔薇少女 (2010-03-14 12:54) 

味噌を作るお手伝いをしたのですか？＾０＾
オミソれしました。⌒з⌒
by macky (2010-03-14 15:55) 

◆core様
重労働のかき混ぜ作業は参加していないので、
写真用にテーブルとか拭きたかったのに、邪魔者
扱いでした・・・(^◇^;)

◆薔薇少女様
手作りするようになったら、これ以外は食べられなく
なりましたw
一粒一粒が睨むような大豆・・・とっても気になります。
う~ん、どんなんだろか？？　
大豆がテンコ盛りに「ゾワ」・・ってのも、なかなか
珍しいような(^◇^;)　オカルトチックな風景なんで
しょうか？　お互い「ゾワ」に苦労しますねw

◆macky様
オ味噌レされる程の手伝いは・・・・(^◇^;)

◆takemovies様
◆TAGU☆KOTO様
◆SORI様
◆ritton2様
◆デルフィニウム様
nice！ありがとうございます♪
by まつき (2010-03-14 18:10) 

手作り味噌(^_-)-☆大賛成派です～！
by 甘党大王 (2010-03-14 19:01) 

へえ～　すごいな～
by あつし (2010-03-14 20:21) 

◆甘党大王様
麹の量とか調整して、自分好みに出来るのも
楽しいですよね(*^^)v

◆あつし様
えへへ、アク取りしか参加してませんがw

◆今造ROWINGTEAM様
nice！ありがとうございます♪
by まつき (2010-03-14 23:26) 

味噌は手前に限りますね。ｗ
by デルフィニウム (2010-03-15 11:05) 

お？仁丹貼ってますねｗ
Dはちびっこいのにしました。
１０個セットじゃ買えません＞＜
by デルフィニウム (2010-03-15 11:06) 

◆デルフィニウム様
おお♪　D様も手前味噌派ですか(*^_^*)
仁丹、よく分からないけど、一応貼ってみましたw

◆shin様
◆ayafk様
◆ロボライター様
◆釣られクマ様
nice！ありがとうございます♪

by まつき (2010-03-15 22:55) 

味噌、作っちゃうんですねぇ。
凄いなぁ〜☆
by はだけた大将 (2010-03-16 01:32) 

Ｄは自分では作ったことがありません＾＾；お手伝いもなしです。
by デルフィニウム (2010-03-16 09:20) 

アクを取る。悪を捕る。＾０＾凄いな～！⌒з⌒。
by macky (2010-03-16 17:45) 

悪を捕る　・・・・
仕事人バリですな～　やっぱすごいな～
by あつし (2010-03-16 20:00) 

◆はだけた大将様
私的には、アク取りやっただけですけどね(^^ゞ

◆デルフィニウム様
あ、頂き物すか～♪　我が家は、頂き物のあまりの
美味に魅了され、作るようになりました♪

◆macky様
必殺仕事人みたいですねぇ(^◇^;)

◆あつし様
だから、違うって～www

◆naorin様
nice！ありがとうございます♪
by まつき (2010-03-16 22:19) 

母が作ったことがありました。
美味しかったけど大変な作業だったようで
２度目はなかったです。
by デルフィニウム (2010-03-17 08:51) 

◆デルフィニウム様
一人でやると、結構大変かも～(>_<)
我が家は４人がかりでした。
私はアク取っただけたけど・・・(^◇^;)

◆TanTan様
nice！ありがとうございます♪
by まつき (2010-03-17 23:39) 

◆さらまわし様
nice!ありがとうございます♪
by まつき (2013-07-29 18:33)